荆门豆腐宴是湖北荆门的特色美食，以钟祥市石牌镇最为著名，该镇拥有2000多年的豆腐制作历史，被誉为“中国豆腐之乡”。
石牌豆腐作为中国豆腐之乡的代表，其经典菜品以豆制品为核心，通过蒸、煮、煎、炸等多样烹饪手法，形成了120余道特色豆腐宴，以下是部分经典菜品：
一、传统经典
- 绣球豆腐：将鱼丸裹豆浆炸制，外酥里嫩，形似绣球，口感层次丰富。
- 豆腐丸子汤：豆腐与肉馅混合搓丸，汤底鲜醇，老少皆宜。
- 晾衣豆皮：豆皮薄如蝉翼，晾晒后形似衣物，可凉拌或涮火锅。
- 吉祥豆腐：寓意吉祥，常作为宴席头道菜，豆腐细腻滑嫩，搭配高汤或酱汁。
二、创新风味
- 白玉豆腐饺：豆腐皮包裹肉馅，形似饺子，蒸制后晶莹剔透。
- 黄金千张卷：千张卷馅料油炸至金黄，外脆内香。
- 芙蓉豆腐：豆腐制成鱼丸状，口感细腻，搭配清淡汤底。
- 香酥豆排：豆干压制后炸制，形似肉排，酥脆可口。
三、特色搭配
- 豆腐炖鱼头：豆腐吸饱鱼汤鲜味，汤汁浓郁。
- 豆皮蒸格子：豆皮与肉类分层蒸制，融合豆香与肉香。
- 贵妃晾衣：豆皮与酱料搭配，造型独特，风味咸鲜。
石牌豆腐宴不仅注重口感，更讲究造型与寓意，如“吉祥”“绣球”等菜名均承载传统文化。
